基于生物酶疗法涉及的饮食疗法，有一点我希望大家能够记住，那就是摄取食品的时候，要尽量摄取“食品的全体”。

  如果是谷物的话，要摄取带有表皮和胚芽的非精白的谷物；如果是蔬菜的话，菜叶和表皮都要吃；如果是水果的话，果皮一定不要浪费掉；如果是鱼的话，从鱼头到鱼骨要全部吃掉。

  我之所以建议大家“摄取食品全体”，是因为将食品作为一个生命来看待的时候，摄取食品全体相当于达到了一个平衡的状态。

  例如，将果皮削掉的话，水果很快就会氧化了，而且也会开始变色。把表皮削掉后，苹果开始变成咖啡色，那是因为苹果的表面已经氧化了。但是，苹果在不削皮的情况下，哪怕和空气接触了也几乎不会被氧化。这是因为水果的表皮部分含有很多的抗氧化物质。

  同水果的道理一样，茄子、胡萝卜、土豆等带有表皮的蔬菜，在它们的表皮中也是集中了大量的抗氧化物质。

  因此，蔬菜和水果本来就尽量不要去皮。直接食用对我们身体比较好。关于动物性食品，我也希望大家采取“摄取食品全体”的办法。

  例如，鱼干是鲜鱼放在太阳下暴晒制作而成的，所以可以说是“氧化食品”。氧化的食品对我们身体不好，所以风干肉基本上不能说是优质食品。但是，如果是那些小干鱼的话，无论是内脏还是骨头都要全部吃下去，因为这种情况下的小鱼干不见得是不好的食品。

  晒干的小鱼如果细嚼慢咽的话，鱼骨中所含有的钙、镁、钾等物质就能够被人体所吸收，在氯化物质的消化过程中可以起到中和的作用。另外，细嚼慢咽的话，可以和唾液很好地结合，也可以中和食品中的氧化成分。

  “摄取食品全体”的办法可以达到摄取的平衡。

  如果是小虾和小螃蟹的话，可以连同外壳一起吃下去。如果是贝类的话，它们的外壳是吃不下去的，但是，贝类内脏部分中的“肝脏修因为富含大海的矿物质，所以也一定要吃下去。

  当然，像牛那样的大型动物是无法摄取牛的全体的，但是看一看冲绳的传统食品的话，就会发现从猪头到猪脚都被很好地利用了。连猪骨头也被拿来做汤，真是一点浪费都没有。虽然并不是把整头猪都吃进肚子里去，但是也可以称得上是“摄取猪的全体”了。虽然冲绳人摄取了大量的猪肉，但是他们依然可以保持健康长寿。或许也是因为这种“摄取食品全体”的办法使他们得以健康长寿。

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